দারুন সুস্বাদু ডিম পালং কষা,পালং শাকের রেসিপি

আজ আমি আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি পালং শাকের রেসিপি আর তা হল দারুন সুস্বাদু ডিম পালং কষা। শীতের মৌসুমে বাজারে নানা রকম শাক-সবজির মেলা। তার মধ্যে অন্যতম পালং শাক। শীতের দিনে ডিম দিয়ে পালং শাকের রেসিপি হয়ে উঠবে সকলের প্রিয়। ডিম এবং পালং শাক দুটোই আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী। শীতকালে যেহেতু পালং শাক পাওয়া যায়, তাই শীতের দিনেই পালং দিয়ে ডিম কষা রেসিপিটি তৈরি করতেই হয়। এছাড়া ডিম বাদ দিয়েও নিরামিষ পালং শাকের রেসিপি তৈরি করতে পারেন।

গরম গরম এক থালা ভাত আর ডিমের ঝোল হলে বাঙালির কোন কথাই রইল না। তাছাড়া ডিম আর ভাতের সাথে জড়িয়ে আছে বাঙালি আবেগ। আজ থেকে কুড়ি পঁচিশ বছর আগে পিকনিক মানেই কিন্তু মেনুতে থাকতো ডিমের ঝোল আর ভাত। তাই ডিম সকলের খুব প্রিয়। খুব সহজে নানা ভাবে ডিম রান্না করা যায়, তাই আজ শীতের দিনে বানিয়ে ফেলুন পালং শাক দিয়ে ডিম কষা।

ডিম ও পালং শাকের উপকারিতা:

মাছ বা মাংসের মত ডিম কাটা ও বাছার ঝামেলা থাকে না বলে অনেকেই ডিম বেশি পছন্দ করেন। পালং শাকের রেসিপি আমাদের তো ভীষণ প্রিয়, কিন্তু আজ করবো পালং শাক দিয়েই একটা অন্যরকম রেসিপি।একই রেসিপি ডিমের ঝোল, ডিমের ভাপা, ডিমের ঝাল, ডিমের কষা, খেতে খেতে মানুষের একঘেয়েমি এসে যায়। তাই ডিম দিয়ে মাঝে মধ্যেই নানারকম রেসিপি ট্রাই করতে মন চাই, মুখের স্বাদ ফেরাতে ডিম পালঙ্ক কষা রেসিপি অবশ্যই ট্রাই করুন। আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি একটি স্বাস্থ্যকর ডিমের রেসিপি (Egg Recipe)। আজকের রেসিপিটি হল ডিম পালং কষা (Dim palong kosha Recipe)।

তবে এই রেসিপিটিকে স্বাস্থ্যকর বলার কারণ, ডিমের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমান নানা ধরনের পুষ্টিগুণ। একদিকে এতে যেমন রয়েছে ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়ামের মতো শরীরের প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থ। অন্যদিকে পালং শাকের উপকারিতা বহুগুণ। আয়রনে ভরপুর পালং ডিমের সাথে থাকলে সারাদিনের কাজে শক্তি পাওয়া যায় অনেকাংশে। আয়রন পেশিতে অক্সিজেন জোগাতে সাহায্য করে। এতে শরীর পুরোপুরি সতেজ আর চাঙ্গা থাকে। এছাড়া গর্ভবতী মায়েদের জন্য পালং শাকের উপকারিতা রয়েছে অনেক । চলুন তাহলে রেসিপিটা কিভাবে বানাবেন দেখে নিন।

ডিম পালং কষা বানানোর প্রয়োজনীয় উপকরণ :

সেদ্ধ ডিম,
পালং শাক,
ধনেপাতা,
কাঁচা লঙ্কা,
শুকনো লঙ্কা ১ টা,
পেঁয়াজ কুচি,
টমেটো কুচি,
আদা ও রসুন বাটা,
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো,
সামান্য পরিমাণ বাটার,
ধনে গুঁড়ো,
দারুচিনি,
ছোট এলাচ,
লবঙ্গ,
জিরে গুঁড়ো,
গোটা জিরে,
পরিমাণ মত নুন,
পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো,
গরম মশলা গুঁড়ো,
রান্নার জন্য সরিষার তেল বা সাদা তেল,
চিনি স্বাদের জন্য।

আরো করুন: খিচুড়ি রান্নার রেসিপি

নিরামিষ দই পটল রেসিপি- আমার ঠাকুমার হাতের প্রিয় রান্না

ডিম পালং কষা বানানোর সহজ পদ্ধতি :

সবার প্রথম কয়েকটি ডিম নিয়ে সেগুলো সেদ্ধ করতে গ্যাস বা উননে বসিয়ে দিতে হবে। আপনার বাড়িতে যতজন লোকসংখ্যা সেই মত ডিম নেবেন।
ডিম সেদ্ধর পাশাপাশি আরেকটি ওভেনে বাজার থেকে কিনে আনা বা বাড়ির ভালো করে পালংশাক ধুয়ে সেদ্ধ করে নেবেন।
পাতা গুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে একটি ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখতে ভুলবেন না। কিছু সময়ের জন্য একটা পাত্রে সেদ্ধ করা শাক ডুবিয়ে রাখুন।
এরপর মিক্সিতে বা শিলনোড়াতে সেদ্ধ পালং শাকের পাতা, ধনেপাতা এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নেবেন এবং ভালো করে সবগুলো উপকরণকে মিশিয়ে নিন।
ডিম সেদ্ধ হয়ে গেলে খোসা ছড়িয়ে নিন।
তারপর একটা কড়াই নিয়ে ডিমের মধ্যে ভালো করে নুন হলুদ মাখিয়ে নিয়ে ভেজে একটা পাত্রে তুলে রাখবেন।
তারপর কড়াইয়ে আরও একটু তেল দিয়ে দিন, তেল গরম হয়ে গেলে তাতে গোটা জিরে, দারুচিনি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ ফরোন দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন।
সবগুলো উপকরণ ভাজা হয়ে গেলে আগে থেকে কেটে রাখা পেঁয়াজ, একটা গোটা শুকনো লঙ্কা আর অল্প চিনি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
পেঁয়াজ বাদামি করে ভাজা হয়ে গেলে অল্প আদা রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে মশলা টাকে।
ভাজা হয়ে আসলে যখন মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসবে তখন তার মধ্যে দিয়ে দেবেন কেটে রাখা টমেটো কুচি।
একটি নাড়াচাড়া করে ওর মধ্যে দিয়ে দেবেন আগে থেকে তৈরি করে রাখা পালং শাকের পেস্ট।
সবগুলো মিশ্রণ দিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে, তারপর মিশ্রণটি ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে।
তারপর ভেজে রাখা ডিম গুলো দিয়ে একটু কষিয়ে নিয়ে জল দিয়ে দিন।
কিছুক্ষন ফোটার পর সামান্য গরম মশলা ও এক টুকরো বাটার দিয়ে নামিয়ে নিন ডিম পালং কষা।
তারপর গরম গরম ডিম পালঙ্ক কষা, বাড়ির সবার প্লেটে দিয়ে দিন। সবাই আপনার অনেক প্রশংসা করবে। তারপর সবাই মিলে গরম গরম ডিম পালং কষা খেয়ে নিন।

ব্লগটি পুরোপুরি পড়ার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই। আপনারা সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন।

Post Views: 119